1月5日上午9时，62岁的秦福英已在自家灶台前忙活了三四个小时。只见她先在铜铉子里倒上粉浆，然后把铉子放置在盛满开水的大锅里，两手一拨，铉子转起圈来，里面的粉浆自然摊平，也就五六秒工夫。她再把铉子放置到身后的二浆水缸里冷却，此时粉浆冷却凝固，她身旁的搭档轻轻揭起，在高粱秆篦子上熟练一“甩”，一张圆形、透亮的粉皮就制作完毕。不大一会儿，6张粉皮就铺满一个篦子。
“七分旋，八分揭，九分摊，十分搬，这样才能做成一张不大不小、厚薄一致的粉皮。”整个过程看似简单，实则需要十几道工序。做一张好粉皮，其实有不少窍门，比如用土灶硬柴烧火，做出来的粉皮软香筋道。
旁边的院子里，十几个高粱秆篦子整齐排开，阳光是天然的“烘干机”，只需要三四个小时，这些粉皮就可以捆扎入库待售了。
“这些粉皮都已经订出去了，有饭店的，有工厂发福利的，也有过年自家用的。”秦福英说，做粉皮至少需要仨人配合，生产能力有限，现在制作的都是人家预订的。
晚上制浆，白天“旋”皮。从凌晨4时开始，一天下来，秦福英和两名搭档要制作60斤粉皮，一个冬天可做出一千斤，按照当前市场价每斤26元计算，可实现2万多元的毛收入。许屯村的10余家粉皮作坊年生产粉皮总量近两万斤，销售收入达50万元。
秦福英做粉皮的手艺是跟丈夫王应海学的，靠着做粉皮手艺，她除了应付家里开支，还供应出两个女儿上学，现在人老了，手艺却舍不得丢下。
许屯村做粉皮已有150余年的历史。许屯粉皮以绿豆为原材料，纯手工制作，不含添加剂，辅以佐料，吃起来劲道爽滑，老少皆宜，加工户足不出户即可实现销售。
当日，记者在许屯村走访了五六家粉皮作坊，或三人组合，或全家上阵，一派热闹景象。家家户户的院子里，一排排正在晾晒的粉皮晶莹剔透，成为村里一道亮丽的风景。
为了扩大生产，许屯村70岁的王相在传统制作工艺的基础上，引进一条生产线，机器一开，每小时可做90斤粉皮，比人工效率提高了10倍还要多，刨去其他工序时间，一天做三五百斤粉皮不在话下。
以前作坊式生产，许屯粉皮没有品牌，只能小打小闹，产业一直做不大。俗话说，酒香也怕巷子深。老手艺要想闯出大市场，必须创新模式，许屯村党支部书记许光雷介绍，为了解决发展瓶颈，真正把老手艺变成富民项目，村“两委”统一办理了营业执照，申请了食品生产许可证，注册了“精忠报国”商标，并以“合作社+农户”的方式，统一采购原料，规范生产流程，全力把许屯粉皮推向市场。
过去，大家都知道许屯粉皮好吃，除了采购正宗的东北绿豆，很少探究其深层次的原因。不久前，许屯村把粉皮送到专业机构检测，结果显示，许屯的有机硒纯绿豆粉皮，每500克粉皮含1285微克硒，是名副其实的富硒粉皮。
“将来还要在网上注册店铺，开通电商，打造‘吃粉皮，找许屯’品牌影响力。”秦莎莎是一名“85后”，大学毕业后到许屯村担任村党支部委员，近段时间她一直在学习电商知识，希望能够借助新媒体，让许屯粉皮成为助力乡村振兴的重要力量。
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责任编辑：李丹